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果蔬要挑小个的吃才有营养

发布时间:2019-06-02 16:25:02
果蔬要挑小个的吃才有营养 导语

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗? “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提

核心提示:曾,我们总是喜欢说“又大又甜的红苹果”,这说明苹果的质量好,可是,现在,真的如此吗?大的蔬果质量真的比较好吗?

  “如今的果蔬营养含量确切比之前低,我们无妨增加1些食用量。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室专家提示,比如之前吃1个西红柿所摄取的维生素,现在必须同时吃1个猕猴桃才能补充上;原来1斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物资等营养成份,现在可能需要1斤半乃至两斤才能补回来。

  如今在美国,不但人们愈来愈感到蔬菜水果的味道不如祖父母那1代,而且蔬菜水果实际所包括的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物。

  现代农业生产方式对产量的寻求,也对农作物营养造成不利影响。由于近90%的“干物资”是碳水化合物,“选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却不能保证其他营养素的比例相应增加。”

  工业化生产也会影响农作物的营养成份含量。在农作物种植进程中,人们愈来愈多地使用化肥和农药,令现代作物在收获时间上比以往任什么时候候都要快。但是,“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收营养,而氮磷钾肥料中的“钾”常常会妨碍农作物吸收营养。

  研究发现,现代蔬果的矿物资含量比50年前收获的同类农作物平均下降了5%至40%。这些矿物资包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。

  曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯解释道,个头较大的农产品通常含有更多的“干物资”,这类物资会对集中在1起的矿物资成份产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体常常含有更多营养成份。

  另外,在挑选果蔬时,别买不到成熟期的。“如果1种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那极可能是用了催熟剂。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味,催熟的水果不但没果香,乃至还有异味,像1些催熟的水果总有股发酵味。最后,如果冬季想吃反季蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,由于其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。

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导语

核心提示:“小饼如嚼月中有酥和饴”,诗人苏东坡形象地描写了中秋节吃月饼的意境。月饼是1种美食,更是1种文化。眼下离中秋愈来愈近了,市场上各式各样的月饼令郎满目。科学地选择月饼,就是给月饼添加上了健康的内涵。 1、岁岁月饼有不同 传统的月饼有京

核心提示:“小饼如嚼月中有酥和饴”,诗人苏东坡形象地描写了中秋节吃月饼的意境。月饼是1种美食,更是1种文化。眼下离中秋愈来愈近了,市场上各式各样的月饼令郎满目。科学地选择月饼,就是给月饼添加上了健康的内涵。

  1、岁岁月饼有不同

  传统的月饼有京式、苏式、广式、湖式、宁式、川式、滇式、台式、港式等,传统馅料有豆沙、百果、5仁、枣泥、芝麻、桂圆、冰糖、苔条、鸡丝、火腿、蛋黄、腊肉、香肠、鲜肉、甜肉等数10种,各有风味,任人选用。

  现代月饼新品不断增多,果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、越菊月饼、巧克力月饼、木糖醇月饼、宫庭月饼、燕窝月饼、鲍鱼月饼、药膳月饼、海米月饼、鸭丝月饼、迷你月饼等;使人愉悦的音乐月饼;专为儿童制的猪仔饼、狮子饼等。还有令青年人喜欢的冰皮月饼和雪糕月饼等。真是“年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”。

  2、选购月饼有须知

  (1)月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙、拔腰,包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。

  (2)凡是有色泽不正、昏暗发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,切勿购买。

  (3)国标要求:无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄。

  (4)均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。

  (5)预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。

  (6)为避免过度包装,国标规定:包装本钱不超过月饼出厂价的25%。

  3、不同月饼吃法不同

  月饼不宜久存,以避免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细浏览生产日期和保质期及贮存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。

  冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,由于月饼的制作进程用250℃⑶00℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。

  月饼含有较高的糖分及脂肪,不能多吃,1般人吃1个足矣,吃多了引发胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以避免引发腹痛、呕吐或腹泻。

  4、特殊人群应少吃月饼

  糖尿病人少吃或不吃月饼,以避免血糖升高,病情加重。

  高血压、高血脂、冠心病患者浅尝即止,以避免增加血黏度,引发不测。如果吃低脂无糖月饼,也少吃为好。

  得了胆结石的人,不宜吃月饼,因月饼的脂肪含量高,易引发疾病发作。

  老年人群患慢性病的人较多,消化能力较差,应少吃月饼。

  胃炎或102指肠溃疡病人不吃或少吃月饼,因月饼增进胃液分泌,对溃疡愈合不利。

  婴幼儿消化系统发育不够健全,对高糖高脂难以消化,不宜吃月饼。

  体重超标者少吃或不吃高糖、高脂的月饼,以避免增肥。

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导语

核心提示:1年1度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃1顿团圆大餐固然是头1件免不了的大事。但是,要如何把中秋这顿富成心义的团圆大餐吃得健康、美味又丰盛呢? 南瓜 饭:8月半吃 南瓜 烧米饭 中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南

核心提示:1年1度中秋节佳节又到,和家人团团圆圆、欢欢乐乐赏秋月,吃1顿团圆大餐固然是头1件免不了的大事。但是,要如何把中秋这顿富成心义的团圆大餐吃得健康、美味又丰盛呢?

  南瓜饭:8月半吃南瓜烧米饭

  中秋宴全家团圆,少不了大鱼大肉,吃些南瓜可增强饱腹感,减少脂肪的摄取。南瓜在秋季成熟,富含膳食纤维、β-胡萝卜素,有减缓血糖升高、下降血脂、避免便秘的功效。另外,秋季干燥,多吃南瓜,还可滋润肌肤。

  南瓜除直接蒸着吃外,还可以做成南瓜饭、南瓜饼、南瓜羹。其中闻名江南地区的南瓜饭值得推荐,做法也很简单:首先,将南瓜削皮去瓤切成方块,生姜切末,洗些大米或糯米;然后,将油倒入炒锅,放入姜末爆香,再将南瓜入锅;在锅中放入少量盐,倒少量沸水;当南瓜焖至半熟时,放入生米,翻炒均匀,再焖至食材熟透便可。

  此饭香甜润滑,粗细粮搭配,更有助于人体对营养的吸收。特别是南瓜中的β-胡萝卜素是1种脂溶性物资,用油炒南瓜,可增进人体对其的吸收。β-胡萝卜是1种抗氧化剂,具有解毒作用,是保护人体健康不可缺少的营养素,在抗癌、预防血汗管疾病方面有显著功效。

  桂花菜:月到中秋桂花香

  中秋夜,人们观赏圆圆的明月,闻着阵阵桂花香,别有1番情趣。桂花不但可供观赏,而且还有食用价值。在中秋食用桂花的风俗相当久远。

  从中医上讲,桂花药用价值高。因此将桂花入菜,不但能有增香的作用,还能暖胃平肝、益肾散寒、养颜美容、理肺舒气。

  因此,不论是做凉拌菜还是蒸炖菜,都可以加点桂花蜜。例如:南京人中秋佳节,有吃桂花鸭的风俗。桂花还可和糯米1起蒸制成的桂花糯米藕,这道菜融会了桂花的甜香、糯米和莲藕的绵软,可谓众所周知。另外,桂花红枣羹、桂花山药等都是老少咸宜的滋补菜肴。桂花蜜糖分高,糖尿病人不适合食用,可用干桂花代替。

  小酌1杯桂花酒也是中秋的传统风俗。桂花酒数重庆、广西制造的最着名,嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿,晶莹剔透、醇厚柔和、余香久长。

  螃蟹鲜:8月中秋,持蟹赏月

  农历8月秋风渐起,菊香蟹肥,正是品味螃蟹的好时节。此时的螃蟹黄多油满、肉质细嫩鲜美。螃蟹的营养丰富,特别是蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

  螃蟹的吃法很多,最普遍的是清蒸,这样不破坏螃蟹的鲜味,还能最大限度地保存其营养。蒸时,最好在锅中放入几片生姜以去除蟹的寒性。红澄澄的螃蟹1上桌,1准能让家人食指大动。把蟹盖掀开,蟹膏如玉、蟹黄似金,配上香醋和姜末调好的佐料蘸着吃,鲜美的味道立马会在唇齿间蔓延。

  吃螃蟹时应注意,有4部份不要吃。1是胃,即背壳前缘中央似3角形的骨质小包;2是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;3是心,即蟹黄下的6角形小片;4是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。这些部位既脏又无食用价值,乃至可能引发食品中毒。另外,螃蟹寒凉,不要多吃。特别是脾胃虚寒的人,多吃会引发腹痛腹泻。

  菊花茶:秋风起,菊花开

  菊花在秋季采摘,加工后制成菊花茶。菊花茶清新淡雅,有1定保健作用。

  中医认为,菊花味甘苦、性微寒,有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。现代医学研究证实,菊花还能降血压、防癌。长时间饮用能增加人体钙质、下降胆固醇,合适中老年人饮用。同时,菊花茶香气清新,具有1定的松弛神经、提神醒脑、舒缓头痛的功效。

  中秋宴席或是茶余饭后,泡上1杯清香扑鼻、余味悠久的菊花茶,还可以消除菜肴的油腻。泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上45颗,再用沸水冲泡便可。若饮用的人多,可用透明茶壶,每次放1小把,冲入沸水泡两3分钟,再把茶水倒入每一个人的透明玻璃杯中。饮菊花茶时可在茶杯中放几颗冰糖,喝起来更甘甜。

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